VideoChat
David González
martes 30 de marzo de 2010, 12:00 horas
David González, director técnico de La Emperatriz, presentará el día 30 para los aficionados de www.lomejordelvinoderioja.com –como siempre con 50 plazas gratuitas previa inscripción– la colección de vinos de la bodega, un proyecto de la familia Hernáiz (Cenicero).
David González contesta, a partir de las 12 del mediodía, las preguntas de los internautas.
Finaliza el videochat con David González Marcos (larioja.com)
Muchas gracias por interesaros por Finca La Emperatriz y por nuestro proyecto. A los afortunados que podaís asistir a la cata, nos vemos esta tarde. un saludo
¿Siempre ha trabajado en la denominación de origen calificada Rioja? (José Ignacio Calvo)
No, estuve trabajando también en Valladolid, pero volví a La Rioja
Su profesión ¿es vocación o mantener la tradición familiar? (Ana Muro Sainz)
Es vocación claramente
Viñedos viejos o jovenes? (Julio Falagan Garcia)
Los viñedos viejos son más fáciles de cultivar pero con viñedo joven y emdios adecuados se puede estar a la altura de los viejos
un menu para combinar con sus vinos (Sonia Izquierdo)
Tenemos un montón de vinos. Con nuestros vinos más potentes que son el Parcela Número 1 y el Terruño sin duda carnes. El garnacha combina bien con una variedad muy grande de platos porque es muy fácil de madirar. El viura cepas viejas, va perfecto con pescados un poco grasos y a la brasa
posibilidad de variedades nuevas,asi como de nuevos coupages,... (Oscar Inchausti)
Creo que ahora mismo nosotros no necesitamos variedades nuevas. Considero que el coupage típico de Rioja con tempranillo, garnacha, viura y graciano es muy interesante y con él se pueden hacer grandes vinos de Rioja
¿Qué características distinguen a los vinos de cepas viejas? (Guillermo Milazzo)
Sobre todo que es más fácil elaborar vinos de calidad con viñedo viejo. Encuentro normalmente más concentración y mineralidad. También mayor expresión del terreno
¿Qué tiene de especial la parcela 1? (Paquita Azofra Capellán)
Ya la hemos comentado anteriormente
¿Cual considera el precio mínimo de unas uvas que llevan el respaldo de calidad de la D.O.C. Rioja? (Pako)
Precio mínimo no se decir, lo que si que es cierto es que cada vez tiene que haber más horquilla de precios entre las uvas de altísima calidad y el resto. Lo que sí se deben suplir siempre son los costes de cultivo.
Del vino de La Rioja se puede decir que el tempranillo es la marca de la casa. Ahora, con el desarrollo e investigación del tempranillo blanco, ¿cree usted que podría convertirse el tempranillo blanco en la futura marca de la casa en vinos blancos de La Emperatriz? (Eva Vicente)
No creo que desbanque nunca a la Viura, pero si que considero que el Tempranillo Blanco es una variedad interesante, con la que hay que seguir trabajando e investigando
Hola! He leído en vuestra web que el Garnacha Cepas Viejas lo fermentais en barricas desfondadas. Usais algún dispositivo tipo cliqueur para la reducción o simplemente no teneís problemas? Muchas gracias! Un saludo! (Victoria)
En ese tipo de elaboraciones generalmente no hay problemas de reducciones, pero si que contamos con un dispositivo cliqueur por si las hubiera
Me podría desvelar alguna curiosidad de sus vinos? (Javier Pellejero Moliner)
Si, que todos proceden de una sóla finca, que es algo poco habitual en Rioja
De sus vinos ¿Cual es para usted el mejor? (Sara Arellano Pérez)
Todos tienen su calidad, pretendemos que cada uno sea bueno en su nicho de mercado
Le gustan os vinos jóvenes o no? (Aurora Rayo)
A mí sí, mucho. Me parece que tienen mucha expresión del sitio de donde vienen, una vez que los crías esa expresión baja en muchas ocasiones aunque no siempre
Cómo prepara las mezclas de vinos para crianza? (Luis Ant Galdamez Malumbres)
Primero elaboramos todas la partes de la finca por separado y generalmente cada parte de la finca va destinada a un vino. Normalmente al meterlo a barrica hacemos una primera mezcla, que suele ser la definitiva.
piensa usted que el concepto terroir, es de vital importancia en la correcta síntesis de compuestos polifenólicos y otros componentes aromáticas de la uva? (Alberto Val Benedi)
Sí, claro. Influye mucho
Qué aspecto es el mas significativo desde el punto de vista sensorial de la añada de 2007? (Enrique García Ruiz Olalla)
En el tempranillo los aromas de fruta fresca (mora, melocotón, etc)
En tu opinión, ¿que vinos actualmente crees que encajan mejor en el mercado, los vinos afrutados y los clásicos del rioja? (Esmeralda Zangroniz)
Ahora mismo la mayor parte del mercado reclama presencia de fruta en los vinos, aunque los clásicos tienen un mercado fijo muy grande en España
Hay maduracion plena de la garnacha todos los años? (Miguel Gonzalez-Urria Viguri)
En nuestra finca no siempre. nuestro vino de garnachas lo hicimos en 2007 y no 2008 no llegamos a ese nivel de madurez, por lo que no saldrá al mercado
Por que no se hace una buena promoción de blancos y rosados ahora que viene la primavera y verano? (Juven Rodrigo García)
La verdad es que no lo se, pero sería muy interesante, ya que en Rioja tenemos muy buenos vinos blancos y rosados
¿Qué pone de especial en los vinos que hace? (Rebeca Gibaja)
Sobre todo estar muy encima de todo el proceso y saber interpretar tanto el viñedo como los vinos durante la crianza
¿Qué carácterísticas aporta el terruño de la finca La Emperatriz a las diferentes variedades? (Teresa Velasco Espinosa)
Sobre todo mucha mineralidad y aromas de grafito y un poco más de potencia de lo que es habitual en Rioja
Por nuestro clima, terreno,etc ¿que variedad de blanco de nuevas plantaciones, crees que es la mas aconsejable? (Daniel Ruiz Olarte)
Si pudiera ser la Viura la Viura y sino el Sauvignon Blanc
¿Cómo valora la última cosecha? (Ana Ruiz)
Para mí en Rioja Alta ha sido una cosecha excelente, con vinos muy concentrados y muy frutales. Con más potencia que los de 2007 y 2008
¿ Qué le gusta más de dedicarse al mundo de los vinos? (Núr)
Es una forma de vivir, tienes que estar 100% pensando en vino. Es un mundo que te permite conocer mucha gente y muchos lugares
¿COMO ES PARA TI UNA VIÑA DE EXPOSICION? (HORMILLABOY)
Como las que tiene tu padre jeje, te queda mucho que aprender
¿Qué tipo de barrica crees que es mejor para la crianza de un vino blanco sobre lías? (Sara Eizaguirre Palacios)
En nuestro caso lo que mejor nos ha funcionado es la mezcla de los dos tipos de robles, francés y americano, pero siempre con tostados muy bajos
En una tierra donde predomina la variedad Tempranillo, ¿qué virtudes buscáis conseguir en la elaboración de vuestro Garnacha Cepas Viejas? ¿Qué características diferenciales encuentras en la Garnacha de vuestra zona? (Jesus Ruiz)
La principal característica diferenciadora es la de cultivar una Garnacha en una zona que no tenga influencia mediterránea. En la elaboración buscamos mantener la finura de la variedad y la expresión del terreno donde está cultivada
¿Que variedades son las que cultivaís?¿Habeís pensado en cultivar variedades internacionales? (Eneko Fernández Segura)
Las cultivadas ya la he citado anteriormente y en cuanto a las variedades internacionales de las que están permitidas, no pensamos de momento introducirlas
que uvas blancas le gustan para un buen blanco de rioja (Juan Carlos Calvo Gomez)
La Viura sin lugar a dudas
¿cuáles crees que son las claves de éxito de un vino en la actualidad?¿cuál es la filosofía que define la bodega? (Elena Barrera Bueno)
Como he dicho antes, mucho trabajo en el viñedo, mucho respeto al Terruño y elaboraciones sencillas, lo más naturales posibles
que opina de la actual situacion del sector de Rioja (Jesus Asensio Saenz de Cabezón)
Es una época un poco complicada, pero como Rioja es una de las Denominación de Origen que más fortaleza tiene, cuenta con suficiente inercia como para salir del bache
cual es el role que mas se utiliza en la bodega, y que tipo de tostado se suele utilizar. ¿que critica te da los vinos que utilizan chips? (Alfonso Hernaez)
El roble que más utilizamos nosotros es el américano de tostao medio, aunque también tenemos vinos elaborados únicamente con roble francés. En cuanto a los chips, pienso que nunca deben estar permitidos en una Denominación de Origen
En la elaboración del vino de maceración carbónica, ¿como iniciáis la fermentación espontánea? ¿Estrujáis una parte y la metéis al depósito o vaciáis directamente del remolque toda la uva? (Irati Amondarain)
No hacemos maceración carbónica
¿Elaboran maceración carbonica? (José Luis Martínez)
No, no hacemos
¿que variedades de uva hay en la finca? (Carmelo Perez)
Tenemos Garnacha, Viura, Tempranillo y Graciano. La mayoritaria es la Tempranillo
¿cuantos kilos de uva blanca elaboran? (Carlos Maeztu)
Unos 100.000
¿Qué zonas son las más indicadas para cultivar la variedad Garnacha y obtener con ella vinos de calidad? (Jose Angel Ruiz de Carabantes)
En teoría la Garnacha es una variedad mediterránea y por ello necesita de climas bastante cálidos. Pero hoy demostraremos que tam,bién se pueden hacer garnachas interesantes en zonas frías, como nuestras fincas
Porqué con uvas de cepas jóvenes no se pueden obtener vinos de calidad? (Luis Angel Garcia Calvo)
Yo creo sin lugar a dudas que sí que se pueden obtener vinos de calidad, únicamente hace falta trabajar esas cepas de una forma determinada
que opinas sobre las variedades blancas autorizadas en rioja (Noel Pastor Rodríguez)
Ya la hemos contestado anteriormente, gracias por tu pregunta
¿que futuro traerá estas bajadas de precios en los mercados? (Manuel Barba)
En el mercado del vino no va a tener mucha repercusión porque el precio de las botellas de vino va a seguir en una línea estable
teneis pensado en hacer algun otro tipo de vinos, con otras variedades (Mónica Lobo del Barrio)
Por ahora no, estamos trabajando por asentar los productos que tenemos en el mercado para poder repetirlos cada año
Cual de las variedades blancas recientemente introducidas en Rioja consideras de un mayor interes enológico? (Alfonso Arciniega)
O bien el tempranillo blanco por su originalidad o bien el Sauvignon blanco por la falta de vinos de esta variedad que hay en España
cual es el vino que mas le gusta (Diego Fernández Langarica)
Ahora mismo nuestro nuevo vino, el Parcela Número 1
Para la crianza del crianza del vino, ¿qué diferencias aportan los robles francés y americano? ¿y los del este? (Marta González)
El americano da sobre todo aromas más dulzones (coco, vainilla) y el francés aporta mas complejidad en función del tostado (especias, café). En el roble del este no tengo la suficiente experiencia como para contestarte
Cuál es la seña de identidad de la bodega. En qué se puede diferenciar de otras. (Jose Felix Garcia)
En que todas la uvas proceden de una única finca y que las características edafológicas y climáticas de la finca son diferentes a las del resto de la Denominación
¿Cuántos kilos producís por ha.? (Alfonso Velaz de Medrano)
Una media de 5.000 kilos por hectárea
¿que opinas sobre la incorporación de las nuevas variedades foraneas a la DOCa Rioja? sobre todo en el tema de variedades blancas. (Basilio Berisa)
Creo que la Viura no está lo suficientemente explotada como para tener que recurrir a otras variedades. Hoy demostraremos en la cata que sólo con Viura se pueden hacer buenos vinos blancos
que tipo de barrica es más adecuada para envejecer un crianza (Carolina Hernando Vitores)
Nosotros pensamos que para hacer un Crianza de Rioja la mejor barrica es la de Roble americano. El roble francés lo dejamos para otros vinos que requieren más complejidad
¿Que tiene de especial su Parcela nº1? (Sara Bañuelos)
Es la experesion del terreno de la Finca La Emperatriz llevada al extremo, porque es una selección de las cepas más viejas de la finca
¿Pensáis elaborar en algún momento un vino de vendimia tardía? (Juan Carlos Montejo)
Pues ahora mismo no lo tenemos en mente. Creo que es una idea interesante y no lo descarto para el futuro
que tipo de prensa utilizan para elaborar su vino blanco de mayor calidad (Amaya García)
Utilizamos una prensa horizontal neumática. Para el vino blanco a parte de ser importante el vino de prensa, lo que es más importante es cuanto se prensa
¿Es realmente la altitud una limitación para elaborar buenos vinos? ¿Podrían ampliarse los límites actuales establecidos por la DOC? (Juanjo Ramirez Amenedo)
Si, la altitud más que un límite para determinadas variedades es una virtud. Los límites se podrían ampliar sobre todo para las variedades blancas autorizadas, que requieren climas más frescos
Qué destacaría de su forma de hacer el vino? (Félix García)
Sobre todo el trabajo en el viñedo. Cada vez es más necesario que los enólogos tengan más formación vitícola y que haya menos intervención química
David González se encuentra ya en larioja.com (larioja.com)
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