La Rioja
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Javier San Pedro

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  • Aitor

    2016: ¿Añada mediocre, normal o excepcional? Y ¿por qué?

    Añada buena, para mí no es excepcional. Y nosotros hemos sido los últimos en terminar en vendimiar. Los últimos siete días se notaron muchísimo en la calidad de la uva. Es muy complicado en Rioja tener una mala añada

  • Alba

    ¿Qué vino consideras insignia para usted, Javier San Pedro?

    Si te refieres a los míos, tengo un cariño especial a La Taconera porque es un trabajo 100% manuel y eso tira mucho.

    De otros, el vino que más me ha tocado es el Pisón 2004

  • Alfonso Carlos

    ¿Estás de favor del uso de variedades foráneas en mayor porcentaje que el aceptado?

    Ya hemos contestado. Gracias

  • Antonio

    Merece la pena hacer vinos singulares en Rioja?

    Es difícil venderlos. Hay que hacer algo muy especial para poder venderlos y yo me considero afortunado porque vendo de viñedos singulares casi el 30% de mi producción. Pero es difícil

  • Antonio

    ¿Porque tempranillo blanco ?

    Porque cuando estudiaba enología elaboramos un tempranillo blanco en La Laboral y me entusiasmo. Me pareció un gran blanco de guarda. En la parcela que elaboramos ahora no tiene nada que ver, con un perfil muy diferente pero igualmente muy satisfactorio, y creo que está muy vinculado a la altura en que está enclavada la viña

  • Beeatriz

    Que opinas sobre la elaboración de blancos monovarietales de uvas foraneas?

    Ya hemos contestado. Gracias

  • Cristofer

    Que opinas sobre la uva que se ha tirado al suelo este año?

    Que había que haberla tirado antes

  • Daniel

    Edad ideal del viñedo para hacer un gran vino?

    A partir de los 20 años se pueden hacer cosas importantes pero es una mezcla: lugar, edad y tipo de planta

  • Daniel

    DE LAS NUEVAS MADERAS USADAS EN FABRICACION DE BARRICAS..RUMANAS, RUSAS Y DE OTRAS ZONAS...QUE NUEVOS MATICES APORTAN A LOS VINOS?

    Nosotros no hemos probado nada. Tenemos un presupuesto ajustado y se nos va mucho dinero en barricas de tonelerías importantes francesas

  • Elena

    Elaboran tintos de Maceración ?

    Sí. Hago un maceración carbónica, Cuevas de Lobos, en honor y recuerdo de mi pueblo

  • Enrique

    ¿Cuanto tiempo ha pasado el vino en barrica?

    Cada vino pasa el tiempo que la añada la demanda

  • Estela

    ¿Qué método de clarificación (flotación o decantación) le parece más ventajoso para los vinos blancos?

    Nosotros hacemos un desfangado estático. Hemos probado con flotación y no me termina de gustar

  • Eva

    ¿Por que has decidido lanzarte por tu cuenta y separarte de vallovera?

    Es un proyecto diferente. Cuando empecé en Vallobera hacía el vino de gama alta y yo pensaba que era muy bueno pero elegía el mejor viñedo y así era sencillo. Eso fue en 2005. En 2009 empecé a elaborar todo en Vallobera y me di cuenta de que la viña, los viñedos viejos, eran mucho más importante que la mano del que hacía los vinos. Teníamos dos opciones: o cambiábamos Vallobera o lo hacía yo, así que decidí hacer los vinos que tenía en la cabeza 

  • Fermín

    Cómo explicas el cosechón de este año tan seco??

    Nosotros nos dimos cuenta a mediados de agosto de lo que venía. En el momento de reproducción de la uva hay un momento justo que no tiene que llover y lo hizo. Se tiraron uvas, pero volver a tirar sobre lo ya tirado es más difícil... Nosotros nos dimos cuenta además de que la uva pesaba más de lo que pensábamos. Esto pasa una vez cada diez años

  • Fernando

    Que tal madura tu parcela más alta ?

    Mi parcela más alta es La Taconera (580 metros) y madura de lujo. Es la más tardía, aunque como esperamos tanto tenemos que hacer una selección grano a grano para eliminar pasas

  • Fernando

    Como has vinificado el rosado ?

    Muy resumido: es un vino de una parcela, que prensamos según llega a bodega, aprovechamos un 40% del mosto antes de que cambie de color. Hacemos un desfangado para luego meter en barrica de 500 litros de roble francés. Posteriormente, lo tenemos seis meses en crianza con lías en la misma barrica. Buscábamos un vino de guarda, para tenerlo al menos un año más en botella en bodega, pero... estoy un poco tieso, jaja.

  • Fernando

    e parece la garnacha La mejor uva de Rioja

    No. La diferencia está en las viñas no en las variedades. Hay sitios con muy buenas garnachas, otros con muy buenos tempranillos, con muy buenos mazuelos, gracianos...

  • Iván

    ¿como caracterizaría el anahi sobre el resto de vinos blancos dulces?

    Anahí se diferencia con el resto de dulces en que da la sensación de comerte una uva. Es goloso, pero a la vez es fresco. La intención final es el equilibrio entre grado, acidez y azúcar residual. Desde hace 5 años tenía muy claro el perfil de un semidulce en Rioja, como un vino alemán (muy fresco).

  • Javier

    ¿COMO SE VE LA CREACION DE UNA DENOMINACION DE ORIGEN DE ALAVA PROPIA?

    Hoy por hoy  sólo conocemos la legislación de la DOC Rioja. No sabemos, yo por lo menos, lo que se quiere hacer fuera: se puede hacer mejor o peor, pero creo que nadie sabe nada.

  • Javier

    Tempranillo o garnacha?

    En tintos, hemos plantado media hectárea en la parte más alta de Laguardia, pero para que mi hija haga vinos de ahí cuando sea. En Laguardia, mejor el tempranillo porque a la garnacha le cuesta madurar. Probablemente, yo no haga un vino de garnacha porque no hay garnachas viejas.

    En blancos, soy defensor acérrimo del tempranillo blanco. Veo verano mucha garnacha blanca en Terra Alta (Cataluña) pero no la veo en Rioja

  • Jesús

    Que opinas de poder elaborar vinos blancos solo con variedades foraneas

    Es algo que se va a caer sólo. No tiene sentido. Creo que no habrá mercado para varietales foráneas en Rioja

  • José Ángel

    ¿QUE TE PARECE QUE EL CONSEJO DEJE A PARTIR DE ESTE AÑO LA INCLUSION DE FORMA MAYORITARIA DE VARIEDADES DISTINTAS A LAS QUE SE PERMITIAN?

    Ya hemos contestado antes. Gracias

  • Juan Carlos

    Viuda Negra La Toconera o Nunca Jamas

    Nunca Jamás es la expresión de juventud; Taconera es la elegancia... depende del momento y la compañía

  • Juan

    ¿Considera las variedad Tempranillo Blanco como una oportunidad de abrir Rioja al mercado del vino blanco?

    Por lo menos en mi zona es la oportunidad. Son vinos que envejecen muy bien y nos dan el volumen, la grasa, que no teníamos antes con los blancos en Laguardia

  • Luis

    ¿Qué vinos tiene como referencia a la hora de elaborar los suyos

    Me gustan los vinos buenos y, por supuesto, tengo gente como referencia que hacen las cosas bien, como pueden ser los Palacios, los Eguren..., pero intento seguir una identidad propia

  • Mario

    ¿De que año es la cosecha?

    No sé si te refieres a la calidad. Nosotros hemos aguantado y hemos vendimiado más tarde que nunca en la bodega y ha sido bueno el final

  • Marta

    ¿qué te parece tirar uvas de la misma calidad que las que entran en bodega en cosechas como la del 2016?

    Son de la misma calidad por tirarlas tarde. Si se hubiera tirado antes las de la cepa hubieran estado mucho mejores.

  • Rodrigo

    Cuantas Botellas de Anahi haceis?

    Este año, en 2016, vamos a rondar las 120.000 botellas. 

  • Sara

    Cuál fue la razón que te llevo a trabajar ene el mundo del vino?

    He nacido en una bodega. Podía haber sido otra cosas pero desde pequeño siempre he estado en vendimias. De pequeño barría la bodega y me gustaba. Ahora, en casa no me gustaba barrer...

  • Valeri

    Cual de tus vinos se identifica ocntigo?

    Mis vinos siguen todo la misma línea, pero cada uno tiene su virtud y su defecto. Son como los hijos, a todos quieres mucho, pero sabes cuál es más guapo, más listo... A diario, bebería Nunca Jamás

  • Víctor

    ¿qué te parece la nueva decisión del consejo regulador sobre vinos blancos elaborados con variedades foráneas?

    Como hemos dicho antes, no aportamos nada nuevo al mercado

  • Verónica

    Cómo ves el futuro de las monoparentales blancos

    Nosotros decidimos apostar por el tempranillo blanco porque no queremos competir contra todo el universo, sino con la identidad de la zona. En el caso del Anahí usamos un 30% conjunto de chardonnay y sauvignon, que nos viene muy bien, pero no pretendemos hacer vinos varietales